Dictionar culinar

Fezandare (fr. faisander)

Proces de fragezire a carnii de vanat prin mentinere la rece sau expunere la vant.

Fideluta

Taierea legumelor si zarzavaturilor subtire ca fideaua (se mai cheama si julien).

File (fr. filet)

Banda de carne prelevata de-a lungul sirei spinarii.

Fleici (germ. Flecken)

Bucati de carne de pe pantecele bovinelor, care se prepara de obicei la gratar.

Foietaj (fr. feuilletage)

Aluat cu unt format din mai multe straturi de foi subtiri.

Fricando (fr. fricandeau)

a) Felie de carne impanata.
b) Friptura de vitel impanata.

Friganele

Felii de franzela, muiate in lapte si ou batut, rumenite in grasime incinsa.

Director de firme

Dictionar culinar