Dictionar culinar

Racituri

Preparate din carne, oase si cartilaje, fierte indelung, care dupa racire se coaguleaza. Li se da gust cu usturoi.

Rantas

Sos de faina prajita in grasime.

Ravioli

Paste fainoase cu margine zimtata, pline cu diverse umpluturi. Se comercializeaza fie proaspete, fie sub forma uscata.

Rizoto

Fel de mancare italian preparat din orez, unt si sos de rosii.

Rondele

Forma de taiere a radacinoaselor, a ardeilor, rosiilor, cartofilor, etc., in felioare rotunde.

Rulada (fr. roulade)

Preparat culinar caruia i se da forma de rulou.

Director de firme

Dictionar culinar